AI ile Evinden Bir BBQ Smokehouse İşletmek
Bir işletme kurmadan önce Royston Chan'in mükemmel bir hafta sonu için basit bir fikri vardı. Tütsüleyicide düşük ateşte ve yavaş yavaş bir şeyler pişirmek, bir şişe şarap açmak ve kız arkadaşıyla dinlenmek istiyordu.
Bugün hafta sonları buna hiç benzemiyor.
Singapur'da tipik bir Cumartesi günü, Royston'ın mutfağı bir üretim hattı gibidir. Emekli babası sistematik olarak karton teslimat kutularını katlıyor. Annesi püre yapılacak dağ gibi patatesleri soyuyor. Royston ve kız arkadaşı ise tütsülenmiş etleri yönetiyor: dev tütsülenmiş dino kaburgaları, parlayan domuz karınları ve 12 saat boyunca düşük ateşte, yavaş yavaş tütsülenmiş yumuşak dana kısa etleri.
Pazar gecesine kadar yüzlerce siparişi tamamlamış olacaklar.
Royston hafta içi kurumsal teknoloji alanında tam zamanlı çalışıyor. Ancak asıl tutkusu yemek pişirmek, özellikle de otantik, odun ateşinde yapılan Teksas usulü barbekü. 2025'in başlarında Mandai Smoke Co.'yu yalnızca hafta sonu bir tutku projesi olarak başlattı.
Başlangıç sessizdi. İlk aylarında yalnızca bir sipariş aldılar. İkinci aylarında dört sipariş aldılar.
Yalnızca dört siparişle bile idari işler barbekünün tadını kaçırıyordu. Royston, oturup hafta sonunun siparişlerini israfsız karşılamak için kaç kilogram çiğ et ve diğer malzemeleri satın alması gerektiğini manuel olarak hesaplamaktan nefret ediyordu.
Bir sisteme ihtiyacı vardı. Ancak bir kurumsal teknoloji profesyoneli olarak, hazır yazılımların niş, yalnızca hafta sonu çalışan bir tütsü evi için işe yaramayacağını ve özel kurumsal çözümlerin yüz binlerce dolara mal olacağını biliyordu.
Sonra, iş vesilesiyle bir teknoloji etkinliğine katıldı ve Manus'un bir demosunu gördü.
Royston, "Ona tek bir istem verdim," diye anımsıyor, "ve tam olarak ihtiyacım olanı oluşturmaya başladı. 'Neler oluyor? Bu çılgınca.' diye düşündüm."
Bir deney yapmaya karar verdi. Manus'tan basit bir hazırlık hesaplayıcısı oluşturmasını istedi; bu araç, gelen siparişlerini alıp ne kadar yiyecek hazırlaması gerektiğini otomatik olarak söyleyecekti. Birkaç yineleme sonunda, tam da hayal ettiği gibi çalıştı.
Henüz bilmiyordu ama o basit hesap makinesi, işini kurtaracak özel bir dahili aracın temeliydi.
İşletmesi her ay orta düzeyde sipariş alıyordu, ancak Aralık ayı geldiğinde ve tatil telaşı Singapur'u vurduğunda işler gerçekten değişti. İnsanlar bayram yemekleri ararken, birçoğu Mandai Smoke Co'yu ilk kez keşfetti.
Neredeyse bir gecede, sessiz tutku projesi patlama yaptı. Tatil siparişleri yağmaya başlarken gelir katlanarak arttı.
Küçük bir işletme için sipariş hacmindeki ani ve büyük bir artış genellikle felaketle sonuçlanır. Siparişler kaybolur, teslimat sürücüleri kafası karışır ve yemekler soğuk gelir.
Ancak Mandai Smoke Co. böyle bir an için hazırdı.
Royston bu altyapının büyük bölümünü Mandai henüz küçükken, haftada sadece birkaç sipariş alırken kurdu. Talebe tepki vermiyordu; talebe hazırlanıyor, bir restoran hacmine sahip olmadan çok önce bir restoran işletmecisi gibi düşünüyordu. Böylece Noel geldiğinde ve siparişler patladığında, sistemleri kapasiteyi karşılamak için zaten kurulmuştu ve telaşlanmak zorunda kalmadı.
Yoğun dönem başlamadan önce, basit hazırlık hesaplayıcısını FLAME (Food Logistics And Management Engine) adını verdiği eksiksiz bir lojistik iş akışı sistemine dönüştürmüştü.
"Çok şanslıydık," diye itiraf ediyor Royston. "Bunu yapmasaydık, gelen talebi karşılayamazdık."
Sonuç, Noel müşterilerinden gelen harika geri bildirimlerdi. Bu sorunsuz uygulama, Royston'a hafta sonu hobisinin aslında ölçeklenebilir bir iş olduğunu kanıtladı.
Bugün Mandai Smoke Co. ayda yaklaşık 300 sipariş işliyor. Royston, bu hacmi büyük bir idari ekip işe almadan yönetmek için FLAME'e güveniyor.
Sistem, standart yazılımların göz ardı ettiği karmaşık, niş sorunları çözüyor. Web sitelerinden ve WhatsApp'tan siparişleri içe aktarıyor, ardından her adresi otomatik olarak tarıyor. Bir apartman veya sitedeki müşteri daire numarasını eklemeyi unutursa, FLAME bunu anında işaretleyerek teslimat sürücülerinin lobilerde mahsur kalmasını engelliyor.
Yemek teslimatı, özellikle standart yemek teslimat uygulaması modeline uymayan bir işletme için oldukça zordur. Royston, serbest çalışan sürücüleri doğrudan işe alıyor. Manus'u kullanarak, teslimatları gruplamak için coğrafi kümeleme yapan bir sistem inşa etti. Sistem, sıralamayı optimize ederek her sürücünün rotasının son derece verimli olmasını sağlıyor.
Bu verimlilik, teslimatın ekonomisini değiştiriyor. "Her şeyi verimli bir şekilde bir araya getirdiğimiz için sürücülerimiz sadece rotalarımızı takip ediyor," diye açıklıyor Royston, "sürücülerimizin saatlik kazancı saatte 90 SGD'ye kadar çıkıyor."
Müşteri iletişimini daha profesyonel yönetmek için Royston, resmi Twilio WhatsApp Business API'sini kullanarak Manus ile özel bir gelen kutusu oluşturdu. Şimdi müşterileri sorunsuzca segmentlere ayırabiliyor, otomatik onaylar gönderebiliyor ve tariflerini mükemmelleştirmesine yardımcı olan geri bildirimleri toplayabiliyor.
Kurumsal yazılım alanında çalışan biri olarak Royston, ne inşa ettiğini tam olarak anlıyor.
Geleneksel kurumsal platformlara güvenmek yerine, sistemini Manus ile yinelemeli olarak inşa etti; özellikleri tam olarak işletmenin talep ettiği zamanlarda, çok daha düşük bir maliyetle ekledi.
"Manus nişlerde," diye açıklıyor Royston. "Yalnızca hafta sonları çalışan bir tütsülenmiş et işletmesi - bunu yapan hiçbir yemek teslimat platformu yok. İşletmede daha fazla sorun gördükçe, daha iyi çözümler üretmek için Manus'u kullanıyoruz. Bizimle birlikte büyüdü."
Bugün hayal değişmiş durumda. Royston, Mandai Smoke Co.'yu ticari bir yemek fabrikasına taşımayı hedefliyor. Şarküteri tabakları ve tütsülenmiş kurutulmuş et gibi yeni ürün gruplarını planlıyor.
Şarap içip iki kişilik yemek pişirilen sessiz hafta sonları geride kaldı. Ama onların yerinde çok daha büyük bir şey var: odun, ateş ve tüm bunları mümkün kılan özel bir AI motoruyla güçlendirilen, gelişen bir aile işletmesi.
Bu serideki her hikaye, öne çıkarılan kişiyle yapılan bir sohbete dayanmaktadır.
